Carrot Salad with Walnut and Miso paste

目が良くなるサラダ、、、

か、どうかは分かりませんが、

人参が沢山食べれるサラダです。

人参を千切りにして塩少々を加えた冷水に

さらしておきます。

すり鉢にクルミを入れて、荒い部分が残る程度に擦り、

味噌と、お酢少々を加えてさらに擦り合せます。

人参の水気をよく切り、すり鉢に加えて、

よく混ぜ合わせたら出来上がり。

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下の写真は、Halloumi Cheese。

中東では、そのまま、もしくはグリルしてから

サラダやサンドウィッチに合わせたりして、

食べられているチーズです。

Quinoa, Beetroot and Pumpkin Salad

まだ4月だというのに結構暑いです。

何だかんだと忙しいのもあり、早くも夏バテ気味なので、

さっぱり食べれるサラダを作りました。

皮を付けたままのビーツをまるごと、皮を取って

食べよい大きさに切ったカボチャ、それから

まるごとのインゲンを蒸し機にかけて、それぞれ、

少し歯ごたえが残るくらいまで蒸します。

蒸し終わったビーツは皮を取り、カボチャと同じ

くらいに、インゲンは約1㎝の長さに切ります。

具を冷ましている間に、キヌアを茹でます。

さらにボウルにドレッシングを作ります。

ドレッシングに使うのは、粒マスタード、お酢、

オリーブオイル、塩こしょう。好みの味に仕上げます。

ここに、冷ましておいた具を投入。よく混ぜ合わせたら、

キヌアを加えて全体に混ぜ込みます。

よく冷やして出来上がり。

Quickie bites for busy weekday's dinner

忙しくて、材料を買いにいっている暇もないような日に、

冷蔵庫の中にあるもので、チャカッと作ってしまえる

夜ご飯。

カントリーブレッドなど、ハードタイプのパンを2㎝程に

スライスして、きつね色になるまでオーブンで焼きます。

カリカリに焼き上がったところで、にんにくをガリガリと

こすりつけて、パン部分は完成。

パンの上にのせるグリルドチキンは、胸肉に塩こしょうを

もみ込んでグリルし、シンプルなグリルドチキンを作ります。

パンにサワークリームをたっぷりのせて、スライスした

グリルドチキンをのせて、スウィート・チリ・ソースを

かけて、ロケットの葉をのせます。仕上げに、塩こしょうを

パラリとかけて出来上がり。キーンと冷やしたビール、

もしくは辛口白ワインのお供に！

Kinako Biscuits

春らしく、お花型のきな粉ビスケットを焼きました。

甘さ控えめなので、ぽりぽりと何枚でもいけちゃいます。

キケンダキケンダ。

Easter Yummies

イースターが近つ"くと

おいしくって可愛いものが続々登場。

あー、こうして又季節限定モノにやられてしまう、、、。

そしてこっちは、一時帰国の時に用意した

小さなお土産セット。