2010/05/29

Black Bean, Parsley and Mint Salad




栄養価が高い・健康に良いという言葉に弱いです。

このBlack Beanも、体に良い成分がたっぷりだと
聞いたので、早速買ってみました。

お店から家に戻る途中、どんな風に調理しようか
色々と考えてみたのですが、とりあえずお豆以外の
材料は家にある物を使うことに。

今回は...
−きゅうり
−パセリ
−ミント
を使って豆サラダです。
にんにく1片と一緒に茹でたBlack Beanに、オリーブオイル、
塩コショウで味付けをして、刻んだパセリとミント、
豆と同じくらいの大きさに切ったきゅうりを加えて出来上がり。

好みでレモンを搾っても良いさそう。
大好きなキヌアに続いて、夏バテ時でも
モリモリ食べちゃえそうなサラダ!


OliveOil PoundCake




大好きな101cookbooksに載っていた、
ローズマリーとオリーブオイルのケーキに、
激しくインスパイアされて焼いたケーキです。

私が心から尊敬しているMs.Heidi Swansonは、
オリーブオイル、ローズマリー、ダークチョコを使って、
写真を見ているだけで、今にもフレッシュな香りが
漂ってきそうな、ケーキを焼いていました。

紹介されていたレシピでは、是非試してみたい材料が
使われていましたが、とりあえず簡単に手に入る材料のみで
作ってみることに。

今回考えてみたのは...
−エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル、
−オレンジピール
−ドライ・バジル
−ダークチョコレート(カカオ70%)

オレンジ、バジル、オリーブオイルの組み合わせは、
サラダにも使ったりするのですが、とても相性が良いので
大好きです。

今回は普通の小麦粉を使用。砂糖はライト・マスコヴァド。
丸みのある味がする塩も加えました。


バターを使ったリッチなパウンドケーキも美味しいけど、
甘さ控えめで、フレッシュな香りを楽しめるこのケーキを、
蒸すように暑い夏の日に、よーく冷やしたアイステイ−と
一緒に食べるのも良さそうです :-)


Moringa Biscuits




我が家の庭に、わさわさと育つモリンガの木。

モリンガに含まれる成分は、栄養価が高いとされる
他の食べ物と比較しても、かなり優秀なレベルだそうです。

我が家では、摘み取った葉っぱを天日干しにして、
卵と共に炒飯に入れたり、細かくした干しモリンガを
炊きたてのご飯に振りかけて、醤油を回しかけて
食べたりしています。

日に日に暑くなる中、すくすく成長していくモリンガの
生い茂る葉っぱをどうにか消費すべく考えたのが、
モリンガビスケット。先日のきなこビスケットのきなこを、
粉末状にしたモリンガにかえてみました。



ぱっと見は抹茶ビスケット。食べてみたら、あらびっくり!
味も抹茶ビスケットに近かったです。