Black Bean, Parsley and Mint Salad

栄養価が高い・健康に良いという言葉に弱いです。

このBlack Beanも、体に良い成分がたっぷりだと

聞いたので、早速買ってみました。

お店から家に戻る途中、どんな風に調理しようか

色々と考えてみたのですが、とりあえずお豆以外の

材料は家にある物を使うことに。

今回は...

−きゅうり

−パセリ

−ミント

を使って豆サラダです。

にんにく1片と一緒に茹でたBlack Beanに、オリーブオイル、

塩コショウで味付けをして、刻んだパセリとミント、

豆と同じくらいの大きさに切ったきゅうりを加えて出来上がり。

好みでレモンを搾っても良いさそう。

大好きなキヌアに続いて、夏バテ時でも

モリモリ食べちゃえそうなサラダ！

OliveOil PoundCake

大好きな101cookbooksに載っていた、

ローズマリーとオリーブオイルのケーキに、

激しくインスパイアされて焼いたケーキです。

私が心から尊敬しているMs.Heidi Swansonは、

オリーブオイル、ローズマリー、ダークチョコを使って、

写真を見ているだけで、今にもフレッシュな香りが

漂ってきそうな、ケーキを焼いていました。

紹介されていたレシピでは、是非試してみたい材料が

使われていましたが、とりあえず簡単に手に入る材料のみで

作ってみることに。

今回考えてみたのは...

−エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル、

−オレンジピール

−ドライ・バジル

−ダークチョコレート（カカオ70％）

オレンジ、バジル、オリーブオイルの組み合わせは、

サラダにも使ったりするのですが、とても相性が良いので

大好きです。

今回は普通の小麦粉を使用。砂糖はライト・マスコヴァド。

丸みのある味がする塩も加えました。

バターを使ったリッチなパウンドケーキも美味しいけど、

甘さ控えめで、フレッシュな香りを楽しめるこのケーキを、

蒸すように暑い夏の日に、よーく冷やしたアイステイ−と

一緒に食べるのも良さそうです　:-)

Moringa Biscuits

我が家の庭に、わさわさと育つモリンガの木。

モリンガに含まれる成分は、栄養価が高いとされる

他の食べ物と比較しても、かなり優秀なレベルだそうです。

我が家では、摘み取った葉っぱを天日干しにして、

卵と共に炒飯に入れたり、細かくした干しモリンガを

炊きたてのご飯に振りかけて、醤油を回しかけて

食べたりしています。

日に日に暑くなる中、すくすく成長していくモリンガの

生い茂る葉っぱをどうにか消費すべく考えたのが、

モリンガビスケット。先日のきなこビスケットのきなこを、

粉末状にしたモリンガにかえてみました。

ぱっと見は抹茶ビスケット。食べてみたら、あらびっくり！

味も抹茶ビスケットに近かったです。