Broccoli Stalk-Don't just let it walk away from you

ブロッコリーの茎。

例えば、ブロッコリー全体が少々軟弱な様子で、細々とした茎にしなびた頭ともなれば、捨てざるを得ないかもしれませんが、それはそれは立派な茎がついているときは思わず、そのみずみずしい姿を捨てるのが、どうにも申し訳ないような。　

晩酌のお供にぴったりな一品をご紹介。

作り方ですが、まずブロッコリーの茎の硬い皮の部分を切り落とし、みずみずしい中心部分を縦の乱切りにします。大体一口大でしょうか。

鍋にお湯を沸騰させ、さっと湯通しします。8秒程度、熱湯にくぐらせる感じです。そして、湯通しした茎をざるに上げ、しっかりと水切りしている間に、漬けダレを作成。

漬けダレの調味料の分量はそれぞれ：醤油大さじ3・みりん大さじ2/3・オリーブオイル2/3・山椒少々

山椒は、なければないで、しようがない。七味で代用しても良さそうです。

オリーブオイルと山椒の組み合わせが、なかなか良い仕事をしています。